s.f. Verdura da mesma família que a chicória. — Cresce naturalmente no arquipélago Malaio, mas é cultivada em outras partes do mundo. A endívia é uma planta de pequeno porte. Uma de suas variedades, a escarola, apresenta folhas largas e lisas. A outra variedade tem folhas crespas ou franjadas. Ambas têm um sabor levemente amargo, mas agradável, e são freqüentemente usadas em saladas. A endívia não se desenvolve bem nos climas quentes. Seus métodos de cultivo lembram os da alface. A endívia contém vitaminas A, B e C.
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